Salotti del Gusto: cibo e benessere

In che modo ciò che mangiamo influisce sul nostro umore? Otto Chef di fama nazionale si confronteranno ed esibiranno sul tema della cucina sana nei “salotti culinari” a “Prima Classe Chef Experience” Alla Preview di Milano, al Principe di Savoia, consegnati i “Premi Perla” ai protagonisti dell’enogastronomia, del giornalismo, della cultura e dello spettacolo. Tra gli ospiti speciali: i critici Edoardo Raspelli, Roberta Schira, Davide Oltolini, chef Hirohiko Shoda, il campione del mondo Ais in carica Luca Martini e la food blogger Chiara Maci.

È dedicata al legame tra salute e benessere la seconda edizione di Salotti del Gusto®, che si svolgerà nella splendida cornice di Villa Condulmer a Mogliano Veneto (Treviso) il 29 e 30 novembre 2014. All’Hotel Principe di Savoia a Milano, in una Sala Cristalli gremita di pubblico, si sono dati appuntamento chef, critici enogastronomici, produttori, giornalisti, protagonisti della manifestazione che ha scelto il Veneto come regione per il prossimo evento.

A fare gli onori di casa l’imprenditrice piemontese Raffella Corsi e il marito Alessandro Domanda, fondatori e organizzatori del celebre circuito enogastronomico.

È stato lo stesso Raffaele Morelli, psicoterapeuta, a spiegare il legame tra mente e alimentazione: Il cibo è il centro della nostra identità. L’atto di mangiare fa ritrovare la valenza affettiva materna e le valenze affettive con le persone. Attraverso il cibo tocchiamo l’identità più profonda, la terra del nostro essere. - Morelli, intervenuto alla presentazione all’Hotel Principe di Savoia, ha svelato il segreto per mangiare ed essere felici: basta scegliere gli alimenti giusti - I cibi che fanno bene all’umore sono tanti - ha continuato Morelli - le spezie, il curry, il vino, senza esagerare, il cioccolato, il frutto della passione, i succhi di frutta colorati, il kiwi, l’arancia, il limone. Anche il caffè fa bene all’umore se non si esagera. Il segreto per mangiare ed essere felici è alzarsi da tavola non appesantiti. Ingrassare equivale a “mettere su terra”. Perché metti su terra? Per mancanza di forza di volontà. Chi mangia, è troppo duro con se stesso, allora il piacere lo cerca nel cibo. Invece, dovrebbe cercare il piacere non nel cibo, ma nelle attività che ci danno piacere: nella creatività, nell’attività, nel ballare, nello sport..

Le proprietà curative degli alimenti sono note sino dall’antichità - ha spiegato Raffaella Corsi - Abbiamo scelto questo tema per dare la possibilità al pubblico di esplorare e conoscere il legame tra la qualità di ciò che mangiamo e il nostro benessere psichico.

Salotti del Gusto è un format che unisce l’entertainment, al mondo del wine e del food, alla cultura e allo spettacolo con una forte componente lifestyle.

Per questo abbiamo puntato l’attenzione su di un tema attuale - ha continuato la Corsi - Oggi siamo tutti proiettati verso il miglioramento della qualità della vita, in questo senso noi spiegheremo che l’utilizzo di aromi, consistenze e sapori può avere effetti positivi sull’umore e sulla psiche. Di conseguenza mangiare bene e sano può portare benefici non solo alla salute di tutto il corpo, ma anche alla sfera sociale e alle relazioni umane.

Quali sono i cibi buoni e quali i nemici del nostro benessere psicofisico? Tra gli chef di fama nazionale che “saliranno in cattedra”, a Villa Condulmer, per confrontarsi su questi temi: Davide Oldani, Luigi Taglienti, Hirohiko Shoda, Natale Giunta, Massimo Livan (Executive Chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant - Hotel Centurion Palace - Venezia), Michele Potenza (Executive Chef del Ca’ Sagredo Hotel - Venezia), Giorgio Trovato (Executive Chef Villa Curina Resort a Castelnuovo Berardenga - Siena - e Presidente della Federazione Italiana Professional Personal Chef), Fabio Fiorelli (Pastry Chef dell’Hotel Danieli di Venezia). Ci saranno otto laboratori incentrati su prodotti d’eccellenza: dal tartufo bianco al caviale, dalla canapa alle spezie.

Durante l’evento, condotto da Max Viggiani di RTL 102.5, durante il quale è intervenuta anche la food blogger Chiara Maci, sono stati consegnati i premi “Perla”, riconoscimenti che il Circuito assegna annualmente alle eccellenze e ai protagonisti dell’enogastronomia, giornalismo, cultura e spettacolo, realizzati interamente a mano dagli artigiani IVV, Industria Vetraria Valdarnese.

Tra gli chef premiati: Luigi Taglienti, Hirohiko Shoda, Bruno Barbieri (che ha ringraziato con un videomessaggio). Luca Martini, Campione del mondo AIS in carica, ha ricevuto il “Premio Perla” dedicato ai Sommelier. Il celebre critico enogastronomico Edoardo Raspelli, l’esperto Davide Oltolini e la scrittrice Roberta Schira, hanno ricevuto il “Premio Perla” riservato ai giornalisti del settore enogastronomico. Tra i premiati anche Villa Condulmer e Valter Zicolillo, direttore generale di RTL 102.5.

Ecco tutti produttori premiati. Per il settore wine: Garbole - Amarone della Valpolicella 2008, Il Marroneto - Brunello di Montalcino 2008, Montalbera - Ruchè Castagnole Monferrato Laccento 2013, Podere La Regola - Rosso di Toscana, Tenuta Maso Corno - Santa Maria Pinot Nero Trentino Riserva 2010, Senatore Vini - Unico S, San Salvatore - Omaggio a Gillo Dorfles 2010, Principe Ibleo - Intellighenzia Vendemmia Tardiva 2011, Panzanello - Manuzio 2010, Cascina Carpini - Brezza d’estate 2006, Bersano - Barbera La Generala 2006, Le Preseglie - Romeja Limited Edition.

Per il settore Food: Italian Caviar - Agroittica Lombarda, Fattoria del Pesce, Fondazione Culatello di Zibello, Il Conventino di Monteciccardo, Lo Scalco, Malandrone 1477, Rustichella d'Abruzzo, Savini Tartufi, Alberto Trabatti Torrefazione Penazzi. Per il settore Catering: Valerio Ricevimenti.

Raffaella Corsi ha anticipato alcune novità della prossima edizione. L’appuntamento di novembre a Villa Condulmer sarà all’insegna delle esperienze sensoriali: “Prima Classe Chef Experience” è il nome degli esclusivi salotti culinari attraverso i quali conoscere da vicino gli chef, vederli all’opera mentre elaborano i prodotti delle aziende selezionate, degustare i loro menu, apprezzare consistenze e aromi delle ricette da gustare insieme ad esponenti di spicco dello scenario culinario, del mondo del giornalismo, della cultura e dello spettacolo. Con un focus sulle scelte sane dell’alimentazione e in particolare sulle nuove tendenze dell’Healthy Food.

I salotti “Prima Classe Vintage” saranno invece dedicati alle degustazioni verticali di prestigiose etichette, raccontate magistralmente dai sommelier Luca Martini, Campione del mondo AIS in carica, Alessandra Veronesi, Maître Sommelier del Ristorante Acanto Hotel Principe di Savoia Milano, e Andrea Balleri, sommelier dell'Hotel Danieli. L’atmosfera sarà resa più suggestiva dalla realizzazione di una vera e propria cantina, elegante e confortevole, creata ad hoc dall’azienda La Cantina di Paul, per dare ancora più valore e prestigio alle etichette che saranno degustate. Novità, “Prima Classe Shop Experience”, accogliente e riservato spazio “Enoteca e GastroBoutique” dedicato agli operatori, nel quale sarà possibile acquistare tutti i vini e le specialità alimentari dei produttori selezionati conversando con sommelier, enologi ed esperti. “Prima Classe Tasting in Barchessa” sarà il suggestivo percorso di degustazione tra caviale, tartufi, prosciutti, formaggi ed oltre 300 etichette nazionali, mentre sarà possibile prendere parte alla “Truffle Experience”, irresistibile “caccia al tartufo” nel bosco insieme al trifolao ed al suo cane.

Tra le originali attività d’intrattenimento, anche i test drive on e off-road targati Jeep®; una flotta di Grand Cherokee, Cherokee, Wrangler e la nuovissima Renegade, con piloti professionisti di guida sicura che accompagneranno gli ospiti alla scoperta delle bellezze del territorio.

Altra grande novità di questa nuova edizione è l’apertura verso gli appassionati di food e wine. Infatti, Salotti del Gusto e l’Associazione Veneziana Albergatori hanno stretto una partnership per promuovere il Turismo enogastronomico “creando un ponte” tra Venezia e la provincia di Treviso nell’ottica di diffondere la Cultura di qualità del Made in Italy. I pacchetti prevedono due offerte “Salotti del Gusto a Villa Condulmer: Taste Package": soggiorno di 2 notti in camera doppia o in camera doppia uso singolo, transfer da Piazzale Roma a Villa Condulmer e ritorno, entrata e degustazioni; “Salotti del Gusto a Villa Condulmer: Prima Classe Package": comprensivo di soggiorno di 2 notti in camera doppia o in camera doppia uso singolo, transfer da Piazzale Roma a Villa Condulmer e ritorno, entrata e degustazioni, “Menu Prima Classe Chef Experience" (lunch o dinner con la possibilità di vivere dal vivo lo showcooking di chef di fama nazionale presenti alla manifestazione).

Gli hotel che hanno aderito al progetto sono: Hotel Ca’ Sagredo (5 stelle Lusso); per gli hotel quattro stelle: Ca’ Nigra Lagoon Resort, Hotel Ca’ Vendramin di Santa Fosca, Hotel Continental; per la categoria 3 stelle: Hotel Ai due Fanali, Hotel Al Graspo de Ua, Hotel Casa Martini, Hotel Eden e Hotel Tintoretto.

Salotti del Gusto ha avviato anche una preziosa collaborazione con l’Accademia Italiana Gastronomia Storica che riunisce i massimi esperti e docenti delle scienze alimentari.

Ecco alcune tra le aziende selezionate da Salotti del Gusto® che saranno presenti il 29 e 30

novembre a Villa Condulmer: Alberto Trabatti Torrefazione Penazzi, Aldo Polencic, Angelini, Ars Italica Calvisius, Azienda Agricola Ca’ Pigneto, Azienda Agricola San Salvatore, Bersano, Ca’ Piadera, Fattoria del Pesce, Feudo Antico Cantina Tollo, Feudo San Severino, Fondazione “Culatello di Zibello”, Follador, Garbole, I Carpini, Il Conventino di Monteciccardo, Il Marroneto, La Fiorita, Le Colture, Lo Scalco, Le Preseglie, Liquorificio Morelli, Malandrone 1477, Maggior Consiglio, Marovelli, Masè, Montalbera, Panzanello, Pietro Zardini, Podere La Regola, Principe Ibleo, Rustichella d’Abbruzzo, Savini Tartufi, Senatore Vini, Tenuta Maso Corno, Tenuta Le Mojole, Tutte le Spezie del Mondo, Stella Pasticceria, Vigna di More, Roccolo Grassi, Dal Forno Romano, Giuseppe Quintarelli, Speri. Main Partner del Circuito: Jeep®. Partner: MediaEventi, Villa Condulmer, Hotel Principe di Savoia di Milano, Teatro del Silenzio il cui Presidente onorario è Andrea Bocelli, IVV Industria Vetraria Valdarnese, calice ufficiale dell’evento, Oxò, occhiale ufficiale dell’evento, Accademia Italiana Gastronomia Storica, Associazione Veneziana Albergatori, La Cantina di Paul.

Info, biglietti per la kermesse: www.hotelvillacondulmer.it/eventi/salotti-del-gusto/- www.salottidelgusto.com.