La Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014 a Cooking For Art

Dal 26 al 28 ottobre si è svolta, alle Officine Farneto di Roma, Cooking For Art, quarta edizione di un evento organizzato da Witaly che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore è sempre la qualità.

Erano presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari e i Territori di Montagna tra i quali Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago, Carnia, Città dell’Aquila e Magione Papale, Cortina d’Ampezzo, Merano con “delizie”, Sappada Dolomiti, Teramo ed il Gran Sasso d‘Italia, Unione Comuni Alta Ossola, Val di Fiemme, Valle d’Aosta, e altri ancora ma tutti hanno fatto sentire il pubblico già in vacanza, invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di Mareno Grandi Cucine con il supporto dell’Agenzia Stefano Conti, hanno invitato a Roma i propri famosi chef che hanno dato vita a cooking show con ricette di montagna ideate appositamente per l’evento.

Il Crystal Garden, spazio dedicato ai protagonisti dell’alta cucina romana, è stato diviso in sette isole sempre targate Mareno all’interno delle quali importanti chef hanno deliziato il pubblico: Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Non è stato tralasciato neppure lo spazio alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo) e Gabriele Bonci (Pizzarium): a loro disposizione sono stati allestiti due forni, uno elettrico e uno a legna della G.S. Forni

La nota dolce era a cura di Fabio Trinti (Splendor Parthenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner dedicato al gelato gourmet con Stefano Savioli (La Mucca Bianca) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori).. Alla presenza di Paolo Parisi con il suo forno Sprech e il Pentolo, hanno garantito qualità ma anche spettacolarizzazione di gustose ricette. A proposito di spettacolo: un gradito fuoriprogramma sabato 26 ottobre: Heinz Beck ha improvvisato uno show-cooking indimenticabile! Inoltre adiacente al Crystal Garden era presente una spettacolare area hospitality movibile, messa a disposizione da GM Design Revolution.

Lunedì 28 ottobre è stata la giornata dedicata alla presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione sono stati assegnati i “Premi Touring” riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e sono stati consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non è stato solo Touring, ha preso vita anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente con protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef sono stati giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che ha visto in Marco Martini la migliore promessa della penisola. L’evento si è chiuso con una vera e propria novità che Witaly ha ideato con la collaborazione delle associazioni Noidisala e JRE Italia: il premio EMERGENTE SALA vinto da Valentina Delle Piane del ristorante The Cook a Genova, contest nel quale tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sono sfidati in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove hanno gestito alcuni personaggi celebri e “non facili” che interpretavano la parte dei clienti impossibili da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

Cooking For Art non è stata solo cucina, bensì approfondimento e divertimento: una sala conferenze ha ospitato diversi convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna che hanno dato la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Inoltre un simulatore di snowboard messo a disposizione da Zebra SnowBoard ha reso più vicina e divertente la montagna in città.

Partner: Acquerello-Il Riso; Agepa Confetteria; Agricola San Felice; Agricola Spirito Contadino; Amer Micologici; Azienda Agricola Roccapesta; Antica Corte Pallavicina; Birra Bai; Birra Caulier; CasaVyc; Cavit; Consorzio Del Pane di Matera; Consorzio Olio Toscano; Cook_ink; CorteBianca; Decantico.com; Degù Cibi Scelti; Essentiae; Fattoria Villa Matilde; FederMoto; Feudo Antico; Fratelli Berlucchi; Frantoi Redoro; Glion Istitute; Gourmet Services; High Quality Food; Il Borro; Il Cervo Rampante; Inpact; KitchenAid; Konza Kiffi; Koppert Cress; La Masserie; La Tavola; Lady Cafè; Luigi Guffanti Formaggi 1876; Macelleria Fracassi; Mepra; Molino San Felice; Nespresso; Roi; Onaf; Orved; Pasticceria Lorenzetti; Petrolo; Podere Forte; Quartiglia; Schoenhuber Franchi; Smart Habitat; Società Agricola Castello di Radda; Trentodoc; Valsana; Velier; Vigilius Mountain Resort e Delizie; Villa Franciacorta; Zago Taste Food.

Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Consorzio Parmigiano Reggiano, De Cecco, Ferrarelle.

Info: Witaly, http://www.witaly.it/it - Officine Farneto, http://www.officinefarneto.it/ - GM Design Revolution, http://www.gmgalimberti.it/ - Mareno Grandi Cucine, http://www.mareno.it/ITA.

Ugo Dell’Arciprete