Baveno: Sapori di Lago 2011, un grande evento gastronomico - 26-27-28 Agosto - 2-3-4 Settembre 2011

Sapori di Lago, l’evento gastronomico di fine estate che si svolge a Baveno sul Lago Maggiore, è la rassegna che, in termini di valorizzazione di cucina con il pesce d’acqua dolce, ha fatto molto negli anni passati e che si propone per l’edizione 2011 con grandi novità, sia per quanto riguarda il numero delle serate in programma che gli appuntamenti dall’alto valore culturale. Le date: non più un solo fine settimana, ma due distinti week-end, il 26, 27 e 28 agosto e il 2, 3 e 4 settembre. Il luogo: le Antiche Fonti di Baveno. Lo scopo: degustare, a pranzo e a cena, piatti di tradizione e novità assolute a base di pesce di lago preparate dagli chef dell’Associazione Cuochi con un occhio di riguardo anche alla tradizione della grande cucina italiana, nel centenario dell’enogastronomo toscano Pellegrino Artusi del quale vengono proposte alcune ricette. La scommessa di Sapori di Lago 2011 – precisa Vittorio Claudio Stellini, presidente dell’Associazione Cuochi Alto Basso Novarese e Vco e vicepresidente nazionale della Federazione Italiana Cuochi - è lavorare insieme al territorio per costruire sinergie: con gli operatori, con i pescatori, con i ristoratori. E inseguire un obiettivo, che è e resta la valorizzazione del pesce dei nostri laghi come elemento di richiamo turistico e gastronomico. I laghi e la tradizione di cucina sono una risorsa inscindibile per il territorio, che va valorizzata attraverso eventi e progetti mirati. Due gli appuntamenti culturali che spiccano nel programma. Il convegno, di rilievo nazionale, dedicato a Il Pesce di lago e la cucina di domani, moderato dal giornalista enogastronomico Jacopo Fontaneto e al quale interverranno, il 28 agosto, chef, esperti, storici e biologi di prestigio nazionale. L’incontro che Francesco Renzoni, dottore agronomo ed esperto degustatore, terrà il 4 settembre sull’assaggio degli oli d’oliva extravergini italiani: sarà un modo per imparare – provando dal vivo - a riconoscere e degustare un buon olio. Siamo convinti delle potenzialità di Sapori di Lago, evento che giunge alla sesta edizione e che già ha dimostrato di poter aiutare il pesce d’acqua dolce a trovare spazi sempre maggiori nei menù dei ristoranti sui nostri laghi. - precisa Vittorio Claudio Stellini - Ma occorre fare di più, parlare di filiera e di prospettive. Lo faremo quest’anno, riunendo tutti i protagonisti interessati - compresi, ovviamente, i commensali e il pubblico - intorno a un tavolo, in una domenica di fine estate a Baveno.