Golosaria al Mico Milano Congressi

Da domani, sabato 17, a lunedì 19 ottobre, al Mico Milano Congressi, torna Golosaria, la fiera cult dei migliori produttori food italiani

In 10 anni a Golosaria sono passati 500 espositori del food e 300 del vino. Sono state premiate 1.400 cantine meritevoli del podio ogni anno per 14 anni, il premio Top Hundred 40.000 i visitatori

Dai sommelier del riso alle birre ai cereali antichi alle bacche di Goji italiane. Fino alla rivoluzionaria Cucinoteca dello chef. Ma c'è anche la via italiana al chiringuito, il liquore fatto su misura, la cucina per la salute e tanto altro ancora, in attesa del debutto a Milano.

Golosaria è sempre di più un appuntamento fondamentale per conoscere le realtà innovative che si affacciano e si confermano nel panorama gastronomico nazionale. Quest’anno ci sarà il debutto del Goji italiano, made in Calabria, grazie alla rete di imprese “LYKION” che annovera numerose aziende agricole bio per fornire le preziose bacche sia fresche sia disidratate. All’altro lato dello stivale, c’è però anche grande fermento nel mondo del riso. E a Golosaria ci sarà la possibilità di conoscere il “metodo Gramegna” ideato da Davide Gramegna del ristorante Rosso di sera di Castelletto Sopra Ticino per conoscere e valutare a crudo le diverse tipologie di riso. Dunque debuttano per la prima volta i sommelier del riso. E saranno anche analizzate novità assolute come Violet, il “riso viola” dell’azienda Riso di Nori, che va ad affiancare il ritrovato Rosa Marchetti. I cereali sono anche ingredienti delle nuove birre lanciate da La Cirenaica che a Golosaria porterà le prime cotte da orzo e sorgo prodotti in azienda. La Lomellina si conferma come una delle realtà più interessanti con i prodotti a base di lumaca dell’azienda 2Emme (curioso il suo pate di fegato di lumaca) e le reti di piccoli produttori del territorio che proprio da Golosaria si è strutturata fino a lanciare il progetto Genuino (www.genuinoitaly.com) che propone in e commerce un’ampia selezione di specialità made in Lomellina (proporrà l’hamburger di cipolla di Breme). E questo sarà uno dei protagonisti dell’area Lounge insieme a Cheerin'guito, il progetto nato in Veneto che reinterpreta lo street food mondiale: dalla Coxinha brasiliane al tortello fritto alla crema di avocado. E che dire della cola made in Torino, Molecola, nata per accompagnare il mitico hamburger di M**Bun e diventata ora una bella realtà in espansione.

Dall’Italia al mondo delle spezie selezionate e vendute anche in e commerce da Tutte le spezie del mondo capace di fornire una selezione di davvero unica: basta scorrere la lista di oltre 50 peperoncini. Dal biellese ecco i liquori “su misura” del liquorificio La Culma che come slogan utilizza il motto: “Hai mai sognato un liquore? Noi te lo realizziamo”. Così come è possibile portarsi a casa (pronta da scaldare e conservabile fino a sei mesi) la cena ideata da uno chef di vaglia come Alessio Bottin che nel suo laboratorio futuristico riesce a confezionare sottovuoto o in vasocottura fino a 1200 pasti al giorno che possono essere rigenerati in pochi minuti. Nasce dunque la Cucinoteca per locali.

Anche nel reparto alimentazione e benessere sono diverse le novità da segnalare. Anzitutto il progetto AMATI!Nutrition che ha debuttato a Golosaria due anni fa e oggi si è trasformato in un progetto di ristorazione a Milano (in via Cappellini, 23) che coniuga un'alimentazione gustosa con l’attenzione alla cura del corpo, organo per organo. E a Golosaria debutta col nuovo progetto dello street food, nel segno del Pastr’AMATI. Dal Veneto ecco le torte e i dolci adatte ai celiaci e certificate AIC, ideate dalla Pasticceria Veneta in collaborazione con il pasticciere Luca Montersino. Dall’Umbria, nel campo vino, le ricerche sul Sagrantino, l’uva più ricca al mondo di polifenoli e antociani, che ha dato vita al progetto Sagrantino e salute, affrontato nel corso di un wine tasting. Bellezza, erbe e prodotti alpini sono invece alla base delle linee di Ideashop Casale che presenterà le ultime creme a base di burro e latte valdostano, ma anche vino, dei produttori numeri 1 del Golosario.

Info: GOLOSARIA 2015 - 17.18.19 ottobre 2015 - MiCo Milano Congressi - sabato 17 ottobre dalle 14,30 alle 22 - domenica 18 ottobre dalle 10 alle 20 - lunedì 19 ottobre dalle 10 alle 17 - tel. 0131261670 - golosaria@clubpapillon.it - golosaria@clubpapillon.it - www.golosaria.it - www.ilgolosario.it